Это делается всё очень просто.

Для начала скачайте русифицированные файлы: lang_1.8.0_1.8.1.rar

Все файлы из архива перекиньте в папку addons/amxmodx/data/lang вам выдаст ошибку о том что файлы уже есть в этой папке и их нужно заменить нажмите "Да, для всех"

Теперь сделаем чтобы Русский язык на сервере был как стандартный и запретим игрокам менять язык например на английский:
Откройте файл vault.ini в папке addons/amxmodx/data/ у Вас должно быть так

Теперь запретим игрокам менять язык
Открываем файл amxx.cfg он в папке addons/amxmodx/configs/
Находим строчку amx_client_languages 1 меняем на amx_client_languages 0

Всё мы перевели AMX Mod X на Русский язык! Теперь перезапустим сервер или сменим карту и любуемся Русским меню